聚星粵饌 Sing Garden Menu

新鮮鮑魚以蔥油慢燒，表層焦糖脆蔥如金甲，鮑心溏心柔嫩，配陳年鮑汁昇華鮮味。

新鮮海蝦以廿年花雕醉醃，蝦腦凝如琥珀，肉質冰爽彈牙，酒香悠長回甘。

肥美聖子王鋪滿手作燒椒醬，炭烤香氣融入貝肉，辣中帶煙熏韻味，佐檸檬葉解膩。

春季多籽香魚炭烤至骨酥，魚卵爆漿鮮甜，撒山椒粉提味，佐酒絕配。

伊比利亞松阪豬煎至焦糖化，鳳梨黑醋醬平衡油膩，肉紋如大理石，酸甜開胃。

日本南瓜裹杏仁片蜜烤，南瓜芯流蜜，堅果香脆，撒肉桂粉增添暖意。

四川泡椒醃製花菜莖，脆度如蒟蒻，辣中帶發酵果香，拌香油芝麻更顯層次。

精選胡瓜以秘製醬油千層醃漬，晶瑩如琉璃，咬下爆汁，佐粥極品。

海南花螺以陳皮撈汁冰鎮，螺肉挑出預處理，芥末醬油提鮮，吮指回味。

台山花甲浸泡自製海鮮汁，蒜蓉芫茜激發鮮味，肉質飽滿無沙，夏日冷盤首選。

花甲與花螺雙拼冷盤，特調潮汕醃汁融合兩種口感，配冰酒最宜。

中山妙齡鴿以雙色剁椒蒸焗，鴿胸粉嫩多汁，辣度溫潤帶發酵豆香。

汕頭活蝦以魚露蒜蓉熟醃，蝦腦凝如膏脂，肉質半生熟鮮甜，佐普寧豆醬。

膏蟹精準十八刀斬件，蟹膏如熔金流淌，佐五年陳黃酒凍，鮮甜與酒香交織。

瀨尿蝦去殼留尾，蒜蓉油炸至酥香，蝦腦呈唐心狀，蘸金桔油解膩。

新鮮豬腰切鳳尾花刀，熱油淋至七分熟，配沙薑豉油，脆嫩無腥。

官燕釀入去骨乳鴿腹中，與金華火腿同燉6小時，鴿肉融燕窩精華，湯色清如琥珀，養生宴客首選。

斯里蘭卡肉蟹與黑胡椒爆炒，蟹膏裹挾星洲醬汁滲入腸粉，鑊氣十足，辣度可依客製調整。

肥美蟹鉗以參峇醬炒至掛汁，饅頭炸至金黃酥脆，蘸食辣中帶甜的南洋風醬汁，風味濃烈奔放。

陳年花雕與雞油蒸製肉蟹，底層葛粉吸盡蟹鮮酒香，上桌時淋上熱油激發香氣，鮮味層層綻放。

阿拉斯加蟹肉混洋蔥白醬焗烤，表面覆蓋焦香芝士，佐以黑魚子醬提鮮，中西合璧的奢華演繹。

嚴選大海筍殼魚以低溫油浸至九分熟，魚鱗炸成金黃脆片，肉質呈蒜瓣狀，佐蔥油醬油突顯本味。

嚴選田雞腿以青花椒爆炒，搭配燈籠椒與子彈椒，麻香撲鼻，底部墊炸芋絲吸收麻辣精華。

法國細豆與潮州欖菜快炒，撒上酥脆肉鬆，鹹香爽脆。

新鮮肥嫩花甲以金不換醬爆炒，九層塔香氣滲入每顆貝肉，底部墊有吸汁陳村粉。

北海道乾貝撕成絲狀，與蟹肉、雞蛋炒成桂花形態，鑊氣十足，佐以檸檬汁更顯鮮甜。

伊比利亞豬五花裹紫菜酥炸，肥瘦相間如大理石紋，蘸梅子醬解膩，佐酒絕配。

西班牙黑毛豬肋排以南乳醃製24小時，炸至骨邊微焦，蒜粒金黃酥脆，鹹香惹味。

虎蝦裹鹹蛋黃醬與炸牛蒡絲，蝦尾懸空如鳳尾，搭配洛神花醬平衡膩感。

澳洲牛肋排低溫慢煮後香煎，淋現磨青胡椒汁，外皮酥脆如玻璃，肉質粉嫩多汁。

新鮮時蔬以豆漿高湯輕煨，銀杏與百合增添清甜，枸杞點綴如翡翠，湯色乳白透綠，素食養生首選。

精選當季野菜以古法酒糟醃製，淡雅酒香滲入菜莖，微酸回甘，佐以紅麴提味，開胃前菜。

日本冰菜猛火快炒，蒜茸金黃噴香，保留冰菜天然晶珠與脆嫩，海鹽提鮮，清爽宜人。

雲南金耳與雞頭米燉成金湯，菜苗浸至翠綠半透，湯稠如蜜，滋補養顏。

老雞火腿熬製金黃上湯，時令菜苗汆燙三秒即起，菜鮮湯醇，經典粵式手法。

竹笙吸飽菌菇高湯，與枸杞共煨菜心，湯清見底卻滋味豐厚，養生宴客佳品。

A5和牛粒與脆米同炒，飯粒裹滿蛋液金黃，鑊氣十足，撒金箔增奢華感。

香港經典伊麵鋪滿橙紅蝦籽，干貝高湯燴煮，麵條吸盡海味，灑陳皮絲提香。

自家製叉燒絲與老抽炒麵，麵條乾爽彈牙，撒白芝麻增香，重現大牌檔精髓。

西班牙黑毛豬腩粒與蛋白快炒，法國黑松露醬刨片覆蓋，米粒分明如金砂。